Nicht selten bleiben nach dem Kochen Reste von Gemüse oder auch Fleisch übrig. Je größer die Familie bzw. das Essen, desto mehr kann auch übrig bleiben. Natürlich kann und möchte man diese Reste nicht einfach in den Müll werfen, sondern kann noch das ein oder andere leckere Gericht daraus zaubern.
Aus Gemüsereste sowie aus Fleisch lassen sich noch schnell und einfach Aufläufe bereiten. Dazu die Reste in eine Auflaufform geben und evtl. mit gekochter Pasta oder Kartoffelscheiben ergänzen, je nachdem ob der Resterauflauf eher als Beilage oder Hauptgericht verwendet werden soll. Darüber eine herzhaft gewürzte Bechamèlsoße geben und mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen überbacken.
Reste von Geflügel lassen sich gut zu Geflügelsalat verarbeiten. Dazu das Fleisch klein schneiden, Ananasstücke oder Mandarinenfilets aus der Dose etwas kleiner schneiden und zugeben. Jetzt etwas Creme fraish, Joghurt oder Mayonnaise ganz nach Belieben dazugeben, mit Gewürzen und fein gehackten Kräutern abschmecken. Dazu passt am besten frisch aufgeschnittenes Baguette und wird so zu einem leckeren Snack.
Besonders schnell und lecker bekommt man seine gegarten Gemüsereste auch in einer Gemüsesuppe verwertet. Dazu die Gemüsestücke in etwas Gemüsebrühe erhitzen und mit dem Pürierstab fein pürieren, abschmecken, mit etwas Sahne oder Creme fraiche verfeinern und mit gehackter Petersilie bestreuen. Diese kann man als Vorsuppe reichen oder auch einfach als kleine Abwechslung zwischendurch.
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